Neuwied. „Fast 30 Prozent unserer Partyservice-Platten sind vegetarisch“, sagt Pia Hillen aus Neuwied-Irlich. Und dabei ist sie doch Fleischermeisterin, die für ihre Produkte eine Wand mit Urkunden tapeziert hat. Was ist denn das für ein Widerspruch? „Keiner“, unterstreich Pia Hillen, denn einmal gibt es die Traditionsmetzgerei in Irlich und zum anderen dort auch den Partyservice, der jetzt seit 25 Jahren besteht und was auch gefeiert wurde. „Mein Vater hat mir vor 25 Jahren untersagt, der Fleischerei einen Partyservice anzugliedern und da habe ich den eben selbst angemeldet“, erinnert sich die erfolgreiche Handwerksmeisterin und Geschäftsfrau.

Apropos Geschäft: Das 25-jährige Bestehen war für den Neuwieder IHK-Geschäftsstellenleiter Fabian Göttlich ein Grund, die Jubiläumsurkunde in Irlich persönlich zu überreichen. Und gefeiert wurde wie? Natürlich mit einer toll dekorierten Platte mit Gänse- und Entenbrustcanapés vom Partyservice. Das war vor 25 Jahren völlig anders, blickt Pia Hillen zurück: „Damals war ein Buffet noch etwas Besonderes, riesige Platten mussten oft mit zwei Leuten getragen werden und die Speisen waren mit Aspik überzogen. Da sind die Leute noch aufgestanden und haben sich das Buffet erst mal angesehen. Heute kräht da kein Hahn mehr nach, überall gibt es Buffets, denn die sind inzwischen normal.“    

In der Metzgerei, so erzählt Pia Hillen, wurden vor mehr als 25 Jahren auch schon mal Wurstplatten geordert. „Da ich die Gestaltung von Platten liebe, hat sich das schnell rumgesprochen und es wurden immer mehr, bis ich dann den Partyservice anmeldete. Denn der ist vielfältig und abwechslungsreich“, hebt Pia Hillen hervor. Als Beispiel nennt sie den Geburtstag eines 70-Jährigen, der in der Osteifel mit ihren Vulkanen wohnt. „Da haben wir Hackfleisch als kleine spitze Berge gestaltet und sie flambiert“, berichtet sie.

Aber warum hat die Fleischermeisterin kein Problem mit vegetarischen Platten? „Wir haben gelernt, mit guten Lebensmitteln, egal ob Fleisch oder vegetarisch, umzugehen, denn auch da ist die Handwerksprämisse drin. Ich habe sogar mal Sprossen selbst gezogen, aber die für 90 Gerichte abzuschneiden, das geht nicht.“  In Sachen Partyservice macht Pia Hillen mit ihren sieben Mitarbeitern ja alles bis auf: „…vegan, da weigere ich mich, das machen wir nicht und für vegan habe ich auch wenig Verständnis.“

Es gibt aber auch Grenzen beim Partyservice Hillen und der liegt bei etwa 1000 Leuten. „Dafür  haben wir sogar Geschirr, aber alles muss man ja nicht haben, man kann es auch leihen“, sagt die quirlige Unternehmerin. Und auch die Mitarbeiter hat sie auf Abruf zur Verfügung: „Ich bekomme schnell 30 bis 40 Leute zusammen, vor allem für den Service. Denn wenn so viele Leute am Buffet anstehen, dauert das Stunden und dann ist die Party kaputt, das zu verhindern, geht dann nur mit Service.“

Da kommt der IHK-Geschäftsstellenleiter ins Staunen, da Restaurantfachleute und Servicepersonal für die Gastronomie doch absoluter Mangel sind. „Mir sind die lieber, die fragen, was kann ich tun und was soll ich machen, die müssen deshalb nicht ausgebildet sein, vor allem weil wir sie auf Abruf brauchen“, erläutert Pia Hillen. Und dass sie damit keine Probleme hat, liegt wohl am familiären Betriebsklima und dem guten Ruf, den Metzgerei und Partyservice, die ineinander verzahnt sind, haben.

Deshalb ist auch der  Partyservice Hillen für Heiligabend und Silvester nahezu ausgebucht. Was aber noch geht, sind küchenfertige Speisen: „Abholen, Backofen anstellen,  reinstellen, rausholen und dann ist gekocht“, erklärt Pia Hillen, die auch nach 25 Jahren mit dem Partyservice nicht expandieren will. „Ich möchte mit meinen Leuten mein Konzept machen, und wenn wir viel größer werden, geht nicht mehr“, hebt die Geschäftsfrau hervor.