Region. Kinder, die mit viel Spaß Kochen lernen, sind auch aufgeschlossen für Ernährungslehre, Produktkunde, Anrichten, Servieren und Tischdekoration. Vor allem aber kapieren sie sehr schnell den Zusammenhang zwischen Essen und Gesundheit. Für Christian Heinz von der Historischen Mühle Vogelsang und Michael Klein von Klein’s Fronhof in Winningen ist die Förderung der Gesundheit der Anlass, die Kurse der Europa-Miniköche auch im Raum Mayen-Koblenz zu unterstützen. „Gesundheit durch richtige Ernährung, in einer intakten Umwelt“, so das Leitbild von Jürgen Mädger, „Vater der Europa-Miniköche“ für dieses Projekt. Mit dem „Europa-Miniköche-Deutsches Eck“ startet nunmehr die 35. Gruppe dieses in Europa einmaligen Projektes. Ziel ist es, den Kindern in einer spielerischen Form das Kulturgut Essen und Trinken zu erhalten. Die Kinder werden Produkte und Lebensmittel selbst erzeugen, im theoretischen Teil erfahren, welche Gesundheitswerte und Nährwerte diese Produkte besitzen, lernen daraus mit regionalen Rezepten leckere Gerichte zu kochen, wissen, wie ein Tisch richtig eingedeckt wird, von welcher Seite man serviert und wie vorgelegt wird, durch einen kleinen „Kinderknigge“ wissen, wie man das Besteck legt, wenn man mit dem Essen fertig ist. Wenn die Kinder das dann in die Familien tragen, werden wir bald einige wissende und mündige Verbraucher mehr haben, die auch in unseren gastronomischen Betrieben die hohe Qualität aus der Region zu schätzen wissen. Die Kochmütze sitzt akkurat, und das Halstuch ist perfekt zur Krawatte gebunden. Miniköche lernen nicht nur, wie Fleisch angebraten, Fisch gedünstet und leckere Beilagen zubereitet werden, sie müssen auch wissen, wie man als zukünftiger Meisterkoch auftritt, wie ein Tisch vorbildlich gedeckt wird oder welches Glas zu welchem Getränk gehört.

Gesundes Kochen beginnt mit der Warenkunde

Vor allem aber wird ihnen beigebracht, dass nur aus natürlichen und frischen Zutaten ein gesundes, schmackhaftes Gericht entsteht, und dass in Lebensmitteln nicht immer das drin ist, was draufsteht. Gesundes Kochen beginnt mit Warenkunde und mit Kenntnissen der Produktion von Lebensmitteln. Deshalb beschäftigen sich die zehn- bis zwölfjährigen in ihren Freizeitaktivitäten auch mit Problemen der Landwirtschaft, mit Sähen, Ernten und der Bodenaufbereitung. Spielerisch, spannend und genussvoll lernen die Miniköche in Kleingruppen, wie wichtig die Ernährung für die Gesundheit ist. „Richtige Ernährung ist natürlich auch das Thema der Barmer-GEK,“ meint der Geschäftsführer der Barmer-GEK -Geschäftsstelle.

Richtiges Essen für eine gesunde Lebensweise

„Übergewicht ist schon bei Kindern und Jugendlichen eine der Hauptursachen für gesundheitliche Schäden oder ernsthafte Erkrankungen wie Diabetes. Deshalb unterstützt die Barmer-GEK die Motivation der jungen Küchenchefs, über richtiges Essen zu einer gesünderen Lebensweise zu kommen.“ Als Teamleiter hat sich Christian Heinz, der Kinder angenommen. Der Inhaber der Historischen Mühle Vogelsang in Brodenbach konnte weitere Gastronomen für die Europa-Minikoch-Aktion gewinnen, die nacheinander das bis zu 20-köpfige Team „Deutsches Eck“ betreuen und schulen. Spätestens im Januar 2016 findet das erste Treffen mit Unterstützung der Oecotrophologin Heike Klöckner statt. Nach der zweijährigen Ausbildung werden die Kinder in einer Prüfung beweisen müssen, dass es nicht nur Spielerei war, sondern dass sie handfestes Wissen vermittelt bekommen haben. Die IHK-Koblenz bestätigt das dann mit einem Zertifikat über ein zweijähriges Berufsvorbereitungsseminar. Als Schirmherr unterstützt Thomas Anders die Ausbildung der Europa-Miniköche, damit diese auch schon bekannt werden, bevor sie für Paul Bocuse eine ernst zu nehmende Konkurrenz sind. Zum Schluss Jürgen Mädgers Leitspruch; „Nur wenn wir unser Wissen und Fertigkeiten an unsere Kinder weiter geben, haben wir eine Zukunft“. Die Kosten für diese zwei Jahre liegen in einem sehr überschaubaren Rahmen. Dafür werden die Kinder komplett eingekleidet, bekommen eine große Menge an Arbeitsmitteln, vom Messerset über das Spätzlebrett bis hin zur Damastserviette und alles in einem eigenen Arbeitskoffer. Alle Kinder aus der Region im Alter von 10 und 11 Jahren können sich noch um einen Platz bei den Europa-Miniköchen mit einem kleinen Schreiben bewerben. Bewerbungen an info@muehle-vogelsang.de. In dem Bewerbungsschreiben sollte folgendes stehen: Name/Vorname/Alter/Adresse/Anschrift/E-Mail/Telefon/Familie/Eltern/Geschwister/Welche Schule/Lehrer/Warum man Minikoch werden will/Hobbys und Berufswunsch.