Mendig. Motiviert durch die diversen und mittlerweile zahlreichen Kochsendungen quer durch die deutsche Fernsehlandschaft, gründete sich kürzlich ein kleiner aber feiner und sehr ambitionierter neuer Kochklub, das „Koch-Quintett“ in Mendig. Nach einem Monate langen Koch-Workshop unter der Leitung des Profi-Kochs Achim Schubach veranstalte der Klub nun ein erstes Test-4-Gänge Menü im Restaurant „Deutsches Haus“. Die ausgewählte Speisenfolge, basierend auf einem Menü-Rezept des französischen Sternekochs Paul Bocuse, verlangte dem Koch-Quintett Michael Zwickert, Ernst Simons, Wolfgang Portz, Ottmar Becker und Klaus Brandenburg gleich bei ihrem Debüt sämtliches Können ab. So ambitioniert wie die Köche selbst war auch das ausgewählte Menü. Französische Zwiebelsuppe, Endiviensalat mit einem „Döppeküchlein“ und ein Klecks Apfelmus, Entrecote mit Böhnchen im Speckmantel und Kartoffel-Macrons, Birne in Rotwein mit Haselnuss-Parfait.

Frenetischer Applaus

Unter der fachlichen Anleitung von Achim Schubach gelang es den Hobbyköchen nach anfänglicher Ratlosigkeit und einigem harten Durchgreifen in letzter Sekunde, dennoch ein dem Menüvorschlag Bocuse´s ähnliches Gericht an und auf den Tisch der 15 Testesser zu bringen. Kein Gericht sondern ein Gerücht ist es, dass die Testesser mit einer Antrittsprämie zur Teilnahme gelockt werden mussten. Das Urteil der Testesser fiel dann auch entsprechend positiv aus, es gab frenetischen Applaus.

Fazit

Das Fazit von Chef-Koch Achim Schubach: „Für´s erste Mal eine ordentliche Leistung, aber mit Luft nach oben!“ Das Koch-Quintett war zwar ziemlich geschafft aber sehr zufrieden. Die nächsten Koch-Events sind bereits geplant und lassen bestimmt nicht lange auf sich warten.

Selbst gekocht, perfekter Service! Quintett-Koch Michael Zwickert.