Wenn es draußen ungemütlich wird, ist ein selbst gebackener Kuchen genau das Richtige. Besonders Marmorkuchen geht eigentlich immer. Er ist schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie und braucht keine ausgefallenen Zutaten. Wer den Klassiker ein wenig abwandeln möchte, gibt etwas Espresso in den dunklen Teig. Der Kaffee passt wunderbar zum Kakao und macht den Kuchen schön aromatisch, ohne dass er gleich nach Kaffee schmeckt.

Diese Zutaten braucht man

Für eine Kastenform von etwa 25 Zentimetern reichen ein paar Dinge, die meistens ohnehin im Vorratsschrank stehen:

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 2 EL Backkakao
• 40 ml frisch gebrühter Espresso
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

So kommt das Marmormuster in den Kuchen

Zuerst den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform gut einfetten. Dann Butter, Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch nur so lange unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Etwa zwei Drittel davon kommen direkt in die Form. Für den dunklen Teil den restlichen Teig mit Kakao und Espresso verrühren. Besonders gut funktioniert das mit frisch zubereitetem Kaffee. Wer eine Kaffee Siebträgermaschine zu Hause hat, etwa von der italienischen Traditionsmarke De’Longhi, kann dafür einen kräftigen Espresso aufbrühen. Durch die geringe Flüssigkeitsmenge bekommt der Teig ein schönes Kaffeearoma, ohne zu dünn zu werden. Den Espresso vorher kurz abkühlen lassen.

Jetzt den dunklen Teig auf dem hellen verteilen und mit einer Gabel locker hindurchziehen. Ein paar Bewegungen reichen schon, damit später das typische Muster zu sehen ist.

Anschließend wandert der Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten in den Ofen.

Ein kleiner Trick für saftigen Marmorkuchen

Marmorkuchen wird schnell trocken, wenn er zu lange backt. Deshalb am besten nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen. Bleibt kein flüssiger Teig mehr hängen, kann er heraus. Ein paar feuchte Krümel sind dagegen völlig in Ordnung.

Nach dem Abkühlen reicht etwas Puderzucker. Wer möchte, kann auch geschmolzene Zartbitterschokolade darübergeben.

Und das Beste: Gut verpackt bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig. So ist auch am nächsten Nachmittag noch ein Stück für die Kaffeepause da – am liebsten mit einer heißen Tasse Cappuccino.