Kürbisgnocchi bringen Farbe, Geschmack und Gemütlichkeit auf den Teller. Die Kombination aus cremigem Kürbis, zarten Kartoffelgnocchi und würziger Sauce macht sie zu einem perfekten Herbstgericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als besondere Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden kann.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Gnocchi:

400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)

250 g mehligkochende Kartoffeln

150–200 g Mehl (je nach Konsistenz)

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Sauce:

2 EL Butter

1–2 Knoblauchzehen

Frische Kräuter (z. B. Salbei, Petersilie)

Optional: Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Kürbis und Kartoffeln vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis in Stücke schneiden und weich dämpfen oder im Ofen backen. Die Kartoffeln ebenfalls kochen, bis sie weich sind. Anschließend Kürbis und Kartoffeln zu feinem Püree zerstampfen oder pürieren.

Teig herstellen: Das Kürbis-Kartoffel-Püree abkühlen lassen, dann Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht zu klebrig ist. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gnocchi formen: Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, etwa 2 cm dick. Mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und diese leicht mit einer Gabel eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.

Gnocchi kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.

Servieren und verfeinern: Die Gnocchi in einer Pfanne mit Butter kurz schwenken, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und leicht anbraten. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Die Kürbisgnocchi verbinden die sanfte Süße des Kürbisses mit der zarten Textur der Gnocchi und bringen herbstlichen Genuss direkt auf den Teller – ein Gericht, das begeistert.

BA