Mit zartem Kürbispüree, wärmenden Gewürzen und einer weichen Textur ist der Kürbiskuchen ein herbstlicher Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und Kinder wie Erwachsene begeistert.

Zutaten (für eine Springform von 26 cm Durchmesser)

300 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)

200 g Zucker

3 Eier

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL Salz

1 TL Zimt

1/2 TL Muskatnuss

100 ml Pflanzenöl

100 g gemahlene Mandeln oder Nüsse (optional)

Optional: Puderzucker oder Zimtglasur zum Bestäuben

Zubereitung

Kürbispüree vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden, weich dämpfen oder im Ofen backen und anschließend zu einem feinen Püree pürieren.

Teig herstellen

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Öl und Kürbispüree unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und optional gemahlene Nüsse vermischen und vorsichtig unter die Kürbismasse heben, bis ein einheitlicher Teig entsteht.

Kuchen backen: Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist – es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben.

Abkühlen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Zimtglasur verzieren.

Der saftige Kürbiskuchen überzeugt durch feine Gewürze und die natürliche Süße des Kürbisses und ist eine köstliche Begleitung zu Herbstnachmittagen oder festlichen Kaffeerunden.

BA