Kochkurs bei der Kath. Frauengemeinschaft Weitersburg
Schwäbische Küche in Weitersburg probiert
Weitersburg. Die Katholische Frauengemeinschaft hatte zu einem Kochabend der besonderen Art eingeladen und schnell war der Kurs ausgebucht. Eine waschechte „Schwäbin“, Heidi Dolzer, war so nett und führte uns im Rahmen eines Besuchs in Weitersburg in die Küche des anderen Bundeslandes ein. Sie brachte für die Maultaschen und anderen Leckereien die original Zutaten von zu Hause mit und für so viele Teilnehmer war das nicht wenig.
Wir staunten nicht schlecht, was alles reinkommt in die Maultaschen, die auch „Herrgottsbescheißerle“ im Volksmund genannt werden. Wie es zu diesem Namen kam, erklärte uns Heidi Dolzer natürlich auch. Wie wir alle wissen, wurde bei den Katholiken früher am Freitag kein Fleisch gegessen, aber das Verlangen danach war groß.
Also musste das Fleisch versteckt werden und was war im Schwabenland naheliegender, als das Brät im Nudelteig zu verstecken. Jeder kannte die Maultaschen mit Spinat oder Gemüsefüllung, aber mit Fleisch, das war etwas Besonderes. Man glaubte, der liebe Gott würde so nicht sehen, wenn man freitags Fleisch isst.
Die gut durchgemengte Masse wurde in den dünn ausgerollten Nudelteig gestrichen, zusammengeklappt und in Stücke geschnitten. In einer vorher zubereiteten Fleischbrühe mussten die Maultaschen ziehen bis sie vom Topfboden hochkamen. Wir haben alle schon mal kleine Stücke probiert, schließlich waren wir alle sehr neugierig! In der Zwischenzeit hatte Hermann einen original schwäbischen Ochsenmaulsalat zubereitet, lecker. Nach dieser Vorspeise erlebten wir alle, warum die Schwaben so für ihr Essen schwärmen, zuerst gab es Maultaschen in Brühe, dann mit in Butter geschmälzte Zwiebeln und danach mit schwäbischem Kartoffelsalat. Es gab auch noch Nachtisch, einen „Johannisbeer-Baiser-Traum“ der auch mit Himbeeren gemacht werden kann und im Weitersburger Kochbuch unter der Bezeichnung „rote Inge“ zu finden ist. Das gesamte Essen war ein Festtagsschmaus der besonderen Art, einfach nur lecker! Die Kursteilnehmer bedankten sich bei Heidi Dolzer mit einem kräftigen Applaus, kleinen Präsenten und wie sollte es anders sein, mit einem Weitersburger Kochbuch. Wir waren alle der Meinung, beim nächsten Besuch in Weitersburg darf Heidi uns wieder mit ihren Kochkünsten aus Schwaben bekochen.
Hermann leckt die Schüssel aus.
Ochsenmaulsalat, lecker!
Maultaschen in Brühe.
Heidi Dolzer schmeckt ab.
Fotos: privat
