Freitag
Italienische Rindfleisch-Gemüsesuppe für vier Personen
Zutaten:
800 gr. Rinderschulter,
1 kleiner Wirsingkopf,
2 mittelgroße Zwiebeln,
Rest Sellerie von Donnerstag,
500 gr. Möhren, 1 Dose weiße Bohnen,
150 gr. magerer Rauchspeck,
1 Dose Tomatenwürfel,
1 Tl. Thymian,
1 Tl. Oregano,
1 kleines Päckchen geriebenen Parmesankäse,
1/2 Tl. Pfefferkörner, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Öl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Das Fleisch in einem Topf mit Wasser, Nelken, Lorbeerblätter, 1 Zwiebel (halbiert) circa 1 1/2 Std. köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl anschwitzen, den fein geschnittenen Wirsing, Sellerie und Möhren zufügen. Dann die Tomaten und Bohnen zugeben, mit circa 300ml Fleischbrühe auffüllen. 15 Min. köcheln lassen, Thymian und Oregano beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch würfeln und mit den bissfest gekochten Nudeln der Suppe beigeben (evtl. Rest Bandnudeln vom Mittwoch) und mit dem Parmesankäse bestreuen.
