Marienthal/Ahrtal. Mit dem idyllisch zwischen Ahr und rebenbewachsenen Hängen gelegenen Fisch- und Grillrestaurant hat sich Björn Schaarschmidt im Oktober 2012 einen Lebenstraum erfüllt. Seitdem ist das „Schaarschmidt an der Ahr“ Schritt für Schritt zu einem kulinarischen Erlebnis für die Gäste geworden.

Im August öffnet der Biergarten

Ein weiterer Meilenstein folgt im August: Denn dann wird der Biergarten mit 40 bis 60 Sitzplätzen direkt an der Ahr eröffnet, ein eigenes autonomes Areal im Gaststättenbereich, das das Restaurant (25 Sitzplätze) und die Terrasse (40 Sitzplätze) ergänzt und das Angebot des Hauses abrundet. Hier können die Biergartenbesucher künftig direkt am fließenden Wasser ein kühles Pils vom Fass der traditionsreichen Brauerei Stauder genießen. Dazu werden kleine Fisch- und Fleischgerichte, Salate und der schon legendäre Flammkuchen des Schaarschmidts mit originalen elsässischen Zutaten gereicht. Mit der Biergarteneröffnung dürfte auch die ohnehin schon große „Smoker“-Fangemeinde des Restaurants weiter wachsen. Denn äußerst beliebt sind die auf Buchenholz im heißen Rauch gegarten oder geräucherten Fleisch- und Fischgerichte aus dem Barbecue-Smoker. Er ermöglicht eine schonende, mitunter geschmacksintensive Art der Zubereitung. Ob die begehrten Spare-Ribs, das perfekt auf den Punkt gegarte Roastbeef oder Forelle und Lachs: Die gesmokten Speisen besitzen ein unnachahmliches Aroma.

Frische, regionale Küche

Neben den Leckerbissen aus dem Smoker setzt Björn Schaarschmidt auf eine „frische, regionale Küche mit einer leichten mediterranen Note“, wie er es treffend umschreibt. Hier trifft die Ahr-Forelle oder das Laacher-See-Fellchen auf den arktischen Saibling und den in Wacholder geräucherten Gin-Lachs. Frische Gewürze, saisonale Zutaten und die gekonnte Zubereitung sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Das gilt auch für die frischen Salate mit Gambas, Pfifferlingen oder Ziegenkäse, den gegrillten Halloumikäse oder Marguez mit Salat und Zwiebeln.

Newcomer des Jahres

Aus solchen Speisen liest man den Wunsch Schaarschmidts heraus, die traditionelle „Nouvelle Cuisine” mit den neuen Trends einer kosmopolitischen Küche zu kombinieren. Eben eine feine, nicht „ab“gehobene Küche, aber auch nicht einfach nur gut-bürgerlich – was das gemütliche, urige Restaurant vom Angebot anderer gastronomischer Häuser in der Region abhebt.

Das kommt an bei Gästen wie auch Restauranttestern: In der jüngsten Ausgabe des vom Bonner General-Anzeiger herausgegebenen Restaurantführers wurde das Schaarschmidt an der Ahr in die Top-Ten unter den Newcomern aufgenommen. Man merkt beim Genuss kleiner Gerichte wie auch opulenter Menüs, dass der Sohn aus einer Bonner Gastronomenfamilie sein Handwerk gelernt hat. Seine Lehre als Koch absolvierte Björn Schaarschmidt beim renommierten Küchenchef Christoph Paul, der heute den „Velderhof“ in Köln führt. Später war Schaarschmidt Chefkoch in einem Godesberger Restaurant. An seiner Gaststätte bei Marienthal, die seit Kurzem im frischen rot-weißen Anstrich erstrahlt, mag er die Fachwerkarchitektur und die idyllische Lage.

„Ich wusste direkt, dass man aus dem damals brachliegenden Objekt etwas sehr Schönes machen kann“, schwärmt er noch heute von Haus und Umgebung. Bei der Weinauswahl setzt der 40-jährige Koch und Restaurantchef vor allem auf Produkte von jungen Winzern, natürlich von der Ahr, aber auch aus anderen deutschen Anbaugebieten. Darunter sind beispielsweise die in jüngster Zeit mit nationalen und internationalen Ehrungen überhäuften regionalen Erzeuger wie die Weingüter H.J. Kreuzberg und Peter Kriechel, die Dagernova und der Winzerhof Körtgen. Im Spätsommer und Herbst lockt zudem Federweißer zu Schaarschmidts Flammkuchen.

Partyservice

Neben der gastronomischen Vielfalt im Restaurant mit Terrasse und bald auch dem Biergarten bietet das Schaarschmidt auch einen Partyservice an. Auf Wunsch stellt Björn Schaarschmidt eine Auswahl leckerer Speisen zusammen. Renner sind bei den Kunden für Events und Feiern beispielsweise der gesmokte Lachs Bellevue am Stück, Steinbeißer oder die gesmokte Pute à la Tonnato. Natürlich ist aber auch das Restaurant selber eine ideale Location für Firmenevents, Familienfeste oder Weihnachtsfeiern.

Geöffnet ist es von 14 bis 22 Uhr (Küche), sonntags und feiertags von 12 bis 22 Uhr (Montag außer feiertags Ruhetag). Drei-Gang-Abendmenüs mit täglich wechselnder Speisenauswahl gibt es ab 17 Uhr zum Preis von 18,50 Euro. Parkplätze sind direkt am Haus vorhanden. Kontakt: Schaarschmidt an der Ahr, Marienthaler Straße 19, 53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler, Ortsteil Marienthal, Tel. (0 26 41) 9 14 82 27, www.schaarschmidt-ahr.de.