Kreis Neuwied. Mit der Kampagne „Resto Pesto“ setzt die Kreisverwaltung Neuwied ein Zeichen gegen die enorme Lebensmittelverschwendung und gibt kleine Tipps mit großer Wirkung für die Lagerung von Obst- und Gemüse.

Wer kennt das Problem nicht: Bananen gekauft, zum Teil verzehrt und doch nehmen die restlichen zwei eine unappetitliche braune Farbe an. Die am häufigsten gewählte Option der Verbraucher: ab in die Biotonne. Dies muss nicht sein, mit einer guten Lagerung ist Obst und Gemüse länger haltbar. Im Falle der Bananen ist die Lagerung bei Zimmertemperatur und strikte Trennung von Äpfeln, Tomaten und anderen Früchten, „lebensverlängernd“. Das Nachreifen von Obst wird durch das ausströmende Reifegas Ethylen verursacht, wer also das Obst trennt und im Falle der Bananen diese gar hängend statt liegend lagert, verlangsamt den Prozess.

Zu den Obst- und Gemüsesorten, die wie die Bananen das Reifegas Ethylen absondern, zählen auch Äpfel, Tomaten und Pfirsiche. Um ein unerwünschtes Nachreifen anderer Früchte zu vermeiden, ist ein getrenntes Lagern sinnvoll. Die Aufbewahrung in unterschiedlichen Gefäßen reicht aus.

Wer mehr über die richtige Lagerung verschiedener Obst- und Gemüsesorten wissen möchte, findet auf www.resto-pesto.de ausführliche Informationen, denn jede Obst- oder Gemüsesorte hat ihre eigenen Ansprüche an die Lagerung. Dennoch gibt es einige allgemeine Regeln:

- Heimisches Gemüse in den Kühlschrank.

- Feucht lagern: Salat, Mangold, Spinat, Kräuter, Rhabarber, Spargel, blättriges (z.B. in feuchtes Tuch eingewickelt).

- Gemüse, das aus wärmeren Regionen kommt (Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini…), kühl, aber möglichst nicht im Kühlschrank lagern. Nur, falls dafür keine Möglichkeit besteht bzw. an sehr warmen Tagen ins obere Kühlschrankfach, bzw. ins Gemüsefach.

„Dass mit Kreativität der Lebensmittelverschwendung begegnet werden kann, beweist ein Projekt zweier Studenten, sie gründeten BEBANANAS und retteten mit Hilfe einer Partnerbäckerei seit 2013 bis zu 10 Tonnen Bananen pro Monat“, berichten Gabi Schäfer und Michael Treppesch von der Umweltabteilung und dem Außerschulischen Lernort begeistert und stellen das einfache Rezept für Bananen, die ihre beste Zeit hinter sich haben vor:

Bananenbrot

Zutaten:

40 g Margarine

75 g Zucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1.5 überreife Bananen

60 ml Milch

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 EL (gehäuft) Puderzucker

Zubereitung:

Backofen (Umluft) auf 150 Grad vorheizen.

Margarine mit dem Küchenquirl verschlagen, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mit der Milch und den überreifen Bananen verrühren

in die gefettete Kastenbackform füllen, 50 Min backen und fertig.