Wirft man die Frage in den Raum „Wer war zuerst da – das Huhn oder das Ei?“ so sorgt man meist für unterhaltsame Diskussionen und Spekulationen, die bis zu den Dinosauriern zurück gehen. Das Ei steht für neues Leben und die Wiedergeburt. Doch egal wie die Antwort ausfällt, eins steht fest – die Deutschen lieben Eier. Das zeigt sich vor allem an unserem Konsum, denn jährlich genießen wir pro Person rund 240 Stück. Unsere Infrastruktur ist dafür gut aufgestellt, sodass die meisten von uns die Eier direkt beim Erzeuger, also regional einkaufen können. Diese Tatsache tut vor allem unserem Bewusstsein für gesundes und klimafreundlicheres Essen gut, denn in Sachen Eier können wir auf jeden Fall nachhaltig und regional Einkaufen.

Eier aus der Region

Hofläden haben wir in unserer Region eine ganze Menge und Eier bekommt man auch in fast jedem dieser Läden. Selbst wenn der Landwirt vor Ort selbst keine Hühner hat, so bekommt er die Eier vom nächsten Landwirt und verkauft ihm Produkte, welche er produziert hat. So auch im Landkreis Mayen-Koblenz. Dies ist ein typischer Kreislauf, welcher sich vor allem für den Kunden beim Einkauf als echter Mehrwert darstellt, denn so hat er die Chance mit einer Fahrt einige regionale Produkte zu erwerben. Damit bleibt die Versorgung rund um das leckere Frühstücksei am Sonntagmorgen gewährleistet.

Das bunte Ei

Jeder kennt das beliebte, phasenweise bunte Lebensmittel, das seine stärkste Zeit zu den Osterfeiertagen hat. Hier verdoppelt sich der Konsum bei vielen Bürgern und es werden rund 240 Millionen Eier in Deutschland verzehrt. Überall wird gebacken und Eier werden in allen Farben und Mustern bemalt. Das Ritual Eier bunt zu bemalen, wurde schon im antiken persischen Neujahrsfest durchgeführt. Es ist unklar, woher der Brauch nun ursprünglich stammt, aber für Augen und Gaumen bleibt es jedes Jahr ein Highlight. Vor allem für die kleinen unter uns, die einen riesigen Spaß an der Ostereiersuche im Garten haben.

Eier selbst färben

Wenn Sie sich dafür entscheiden die Eier selbst zu färben, so sollten sie ein paar Kleinigkeiten beachten, um auf den vollen Genuss zu kommen. Der Alterungsprozess der Eier ist entscheidend, um es später gut aus der Schale pellen zu können. Dafür sollten Sie frische Eier mindestens 10 Tage vor dem Färben kaufen und in einer dunklen und kühlen Umgebung lagern. Dies bedeutet nicht, dass Sie an Ostern alte Eier essen, sondern schlicht weg das sich Eier, wenn sie vor dem Kochen mehrere Tage alt sind, besser pellen lassen. Haben Sie Ihre Eier zum Färben schon besorgt?

Um dem Eierlieferanten Ihres Vertrauens die Möglichkeit zu geben Ihnen die optimale Ostereier-Qualität liefern zu können, so sollten Sie bunte Eier spätestens 14 Tage vor den Osterfeiertagen bestellt haben, damit diese frühestmöglich Planen, die Eier ruhen und färben können. Zwei Tage vor Ostern sind, die nicht vorbestellten Eier meist sehr frisch und das Pellen wird zu einer besonderen Herausforderung.

Schon gewusst?

Wie testet man, ob das Ei noch gut ist? Machen Sie den Schwimmtest! Legen Sie das Ei in einen Behälter, wie beispielsweise ein Wasserglas, mit kaltem Wasser. Sinkt das Ei auf den Boden, so ist das Ei noch frisch und kann ohne Probleme verzehrt werden. Schwimmt das Ei oben, so sollten Sie es besser nicht mehr verzehren. Steht das Ei allerdings leicht schräg im Wasser, so kann es gut durcherhitzt noch gegessen werden. Quelle: Judith Geisen

REZEPT

Selbstgemachter Eiersalat für ca. 4 Personen

Herstellen einer Mayonnaise:

• 1frisches L-Ei
• ½TL Salz
• Pfeffer, Paprika und Curry (nach Geschmack)
• 1TL Senf
• 1 ½EL Essig
• Ca. 250 mlRapsöl

In dieser Reihenfolge in eine hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab von unten nach oben langsam pürieren.

• Geben Sie der Mayonnaise hinzu:
• 8 gekochte M-Eier in Würfel geschnitten
• 170 gChampignons (aus dem Glas) in Scheiben
• 175 gMandarinen (aus der Dose) in Stücke geschnitten

Den Salat etwas ziehen lassen und eventuell nachwürzen.

Guten Appetit