Eine warme Kürbissuppe bringt wohltuende Gemütlichkeit auf den Tisch. Sie wärmt von innen, lässt sich leicht zubereiten und kann nach Belieben verfeinert werden – ideal für ein schnelles Abendessen, ein herbstliches Mittagessen oder als Vorspeise für Gäste.

Zutaten (für 4 Personen)

1 mittelgroßer Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Öl oder Butter

750 ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne oder Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Optional: Ingwer, Curry, Kürbiskerne oder frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitverwendet werden, sie wird beim Kochen weich. Anschließend den Kürbis in grobe Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf das Öl oder die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.

Kürbis kochen: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Pürieren und abschmecken: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer mag, kann auch etwas frischen Ingwer oder Currypulver für eine würzige Note hinzufügen.

Servieren: Die Kürbissuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks Sahne oder frischen Kräutern garnieren. Dazu passt knuspriges Brot oder Baguette.

Die cremige Kürbissuppe verbindet den warmen Geschmack des Kürbisses mit feinen Gewürzen und ist ein perfektes Herbstgericht – einfach, gesund und unglaublich lecker.

BA