Mendig. Mit der Inbetriebnahme der neuen VULKAN Bio Brennerei erweitert die VULKAN Brauerei in Mendig ihre Markenwelt um ein weiteres handwerkliches Standbein. Erstmals werden in direkter Nähe zum Laacher See Bio Spirituosen hergestellt – eng verzahnt mit der bestehenden Brauerei und konsequent in Bioland Qualität. Den Auftakt markiert im März die erste eigene Bio Spirituose: ein streng limitierter Bio Bierbrand.

Gläserne Brau- und Brennerei als Herzstück

Mendig blickt auf eine jahrhundertealte Brautradition zurück. Mit der neuen Brennerei wird diese Geschichte nun um die Kunst der Destillation ergänzt. „Brauerei und Brennerei arbeiten hier Hand in Hand und das nicht nur räumlich, sondern auch handwerklich“, erklärt Malte Tack. Besucher erhalten damit erstmals die Möglichkeit, Bier und Brennkunst an einem Ort zu erleben.

Im Rahmen neu gestalteter Führungen können Gäste sowohl den Brau als auch den Destillationsprozess nachvollziehen. Der Rundgang führt unter anderem durch die Silotürme, die neue Schroterei sowie entlang der Brau und Brennanlagen. Den Abschluss bildet eine Verkostung eines VULKAN Bio Biers und einer VULKAN Bio Spirituose.

Synergien, die man schmeckt: Brauerei & Brennerei arbeiten Hand in Hand

Die Prozesse basieren auf dem Prinzip der regionalen Wertschöpfung und des Kreislauf-Denkens. Für den Whisky werden nahezu dieselben Rohstoffe verwendet wie beim Bier – allein der Hopfen bleibt außen vor. Der Bierbrand entsteht direkt aus bereits gebrauten VULKAN Bio-Bieren und ist damit die perfekte Basis für die erste eigene Spirituose der Brennerei.

Für Hopfen-Gin und Hopfen-Geist wird Reinalkohol benötigt, der ebenfalls in der VULKAN Brauerei selbst hergestellt wird. Ganz ähnlich wie beim Bier beginnt auch hier alles mit einer sorgfältig angesetzten Maische. Bioland-Landwirt Michael Ullenbruch vom Klostergut Maria Laach liefert sowohl für Brauerei als auch für Brennerei die Gerste. So bleibt die Wertschöpfung in der Region und das schmeckt man: kurze Wege, frische Rohstoffe, konsequent bio!

Die Fässer, in denen die Spirituosen reifen, werden anschließend erneut zur Lagerung von holzfassgereiften Bio-Bieren genutzt.

Moderne Brenntechnik aus Kupfer

Ein Blick durch die großen Fenster genügt: Die kupferglänzenden Brennanlagen sind imposante Blickfänger und zugleich High-Tech-Anlagen für höchste Qualität. Sie kommen von der renommierten Firma Arnold Holstein, einer der weltweit führenden Manufakturen für Premium-Destillationsanlagen.

Im Zentrum stehen eine 150-Liter-Geistanlage, auf der u.a. Gin produziert wird und eine Verschlussbrennerei mit 500 Litern Fassungsvermögen zur Whiskyherstellung. Beide Anlagen laufen elektrisch – ein konsequenter Schritt, der perfekt zur nachhaltigen Ausrichtung der VULKAN Bio-Brauerei passt.

Destillateurin mit eigener Handschrift

Hergestellt werden die VULKAN Bio-Spirituosen von Destillateurin Laura Aßenmacher. Sie hat den Aufbau der Brennerei von Beginn an begleitet und prägt die VULKAN Spirituosenwelt mit ihrer persönlichen Handschrift. „Eine Brennerei von der ersten Stunde an mit aufzubauen und eigene Produkte zu entwickeln, ist eine absolute Ehre für mich“, so Aßenmacher.

Limitierter Bio Bierbrand zum Start

Die erste VULKAN Bio Spirituose erscheint im März 2026: ein klarer Bio Bierbrand aus hellem Bockbier, limitiert auf 130 Flaschen. Destilliert wurde er unter Zollaufsicht und in Begleitung eines Fernsehteams der Sendung „Achtung Kontrolle!“.

Weitere Produkte wie Hopfen Gin, Hopfen Geist und Liköre sind für die kommenden Monate geplant. Der Whisky reift bereits in den historischen Basaltkellern der Brauerei.

Mit der neuen Bio Brennerei stärkt die VULKAN Brauerei nicht nur ihr Sortiment, sondern auch das touristische Angebot in der Eifelregion. Erlebnis, Handwerkskunst und Bio Qualität stehen dabei im Mittelpunkt.

Vulkan Brauerei