Köln. Die Vereinigung junger Spitzenköche aus ganz Europa (JRE) machte Köln für zwei Tage zur Hauptstadt der Kulinarik, indem sie mit über 400 Teilnehmenden ihren alle zwei Jahre stattfindenden Kongress abhielt. Mittendrin: 10 Schülerinnen und Schüler der Realschule Calvarienberg.

Dass die Schülerinnen und Schüler Teil dieses renommierten Events sein durften, ist dem Nachhaltigkeitsprojekt der Schule „anpacken – ackern – abschmecken“ zu verdanken, das von der JRE-Foundation unterstützt wird. In diesem Projekt bauen die Jugendlichen in selbst angelegten Hochbeeten saisonales Gemüse an und verarbeiten die Ernte anschließend im Hauswirtschaftsunterricht zu schmackhaften Gerichten – regional, nachhaltig und praxisnah.

Bereits im vergangenen September erhielten die Schülerinnen und Schüler Besuch von zwei Spitzenköchen in Person von Matthias Pietsch (Redüttchen, Bonn) und Oliver Röder (Burg Flamersheim, Euskirchen), die gemeinsam mit ihnen aus selbst angebauten Zutaten ein Menü zubereiteten. Dieses Erlebnis war für die Beteiligten ein großer Erfolg – sowohl kulinarisch als auch im Hinblick auf wertvolle praktische Erfahrungen.

Nun folgte der Gegenbesuch beim Europakongress: Gemeinsam mit drei Profiköchen durften die Schülerinnen und Schüler im Rahmen eines Showcookings eine Vorspeise für die Gäste anrichten. Auf dem Menü standen schottischer Bio-Wildlachs mit eingelegtem regionalem Gemüse sowie ein Wildkräutersalat mit Kräuteröl und -creme. Unter den aufmerksamen Blicken der europäischen Spitzenköche arbeiteten die Jugendlichen konzentriert im Team und präsentierten schließlich stolz ihre Kreationen.

Die Begeisterung war groß: „Aus diesen einfachen Zutaten etwas so Leckeres zu kreieren, ist beeindruckend“, sagte Levin Leyk aus der Klasse 8a. Auch sein Mitschüler Eric Schäfer zeigte sich begeistert: „Es ist total cool zu sehen, wenn es den Leuten schmeckt!“

Nach dem erfolgreichen Auftritt hatten die Schülerinnen und Schüler Gelegenheit, die begleitende Messe zu erkunden und weitere kulinarische Spezialitäten zu probieren – ein Erlebnis, das sicher noch lange in Erinnerung bleiben wird.

„Es wird nicht die letzte Art der Kooperation gewesen sein“, sind sich Schulleiter Christian Zimbelmann und JRE-Präsident Oliver Röder einig. So wird die JRE Foundation die Realschule Calvarienberg auch beim Anlegen eines Schulackers unterstützen. Auch ihre praktische Erfahrung aus der Spitzengastronomie wollen die Profis wieder an die Schülerinnen und Schüler weitergeben.