Berkum. Einer langjährigen Tradition folgend, lud der Partnerschaftsverein Wachtberg seine Mitglieder wieder zu einem Kochabend mit französischer Küche ein. Die Organisation übernahm - ebenfalls schon traditionell - Helga Köhnen für den Vorstand, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, das interkulturelle Lernen auch zwischen den trilateralen Besuchsprogrammen zu fördern...

Die „Chefköchin“ Heidi Rusnak hatte sich bei der Zusammenstellung des Menüs wieder von Paul Bocuse und anderen berühmten französischen Sterneköchen beraten lassen: Die Veranstaltung fand wie immer in der blitzblanken Lehrküche der Hans-Dietrich-Genscher-Schule statt, die die Gemeinde und die Schule dem Partnerschaftsverein freundlicherweise zur Verfügung gestellt hatten. In kleinen Gruppen von drei bis vier Personen wurde eifrig geschnippelt, gebraten, gekocht und gedünstet, während Heidi Rusnak von Herd zu Herd ging und den Köchinnen und Köchen mit Rat und Tat zur Seite stand. Gespeist wurde bei Kerzenschein an einer festlich gedeckten Tafel in der Mensa der Schule.

Es begann mit einer ungewöhnlich leckeren Vorspeise, einem Fischfilet, das in einer Sauce aus Estragon und anderen Kräutern und Gewürzen gebadet war. Es folgten Hähnchenschenkel, die durch Essig und Wein eine feine Säure erhielten, begleitet von einem Kartoffelgratin und knusprig gebratenen Champignons, die das Geschmackserlebnis perfekt machten. Den krönenden Abschluss bildete Heidi Rusnaks Lieblingsdessert, eine Crème bavaroise au café - ein weißer Schaum mit einer kleinen, dezenten alkoholischen Komponente, eine Komposition, die auf der Zunge zergeht und ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Ein guter französischer Rotwein aus den Corbières begleitete das Festmahl. In entspannter Atmosphäre und mit angeregten Diskussionen über die eine oder andere Zubereitungsvariante der von Heidi Rusnak vorgestellten Rezepte klang der Abend aus. Schade, dass unsere französischen Freunde nicht dabei sein konnten. Aber in Gedanken waren sie bei uns und die Vorfreude auf den Gegenbesuch in Frankreich im nächsten Jahr zog sich wie ein roter Faden durch die Gespräche...BA