Frisch, farbenfroh und voller Aromen: Dieses Avocado-Caprese-Toast verbindet cremige Avocado mit klassischer Caprese-Küche aus Tomate, Mozzarella und Basilikum. Ein Hauch Balsamico sorgt für das gewisse Etwas. Perfekt als schnelles Mittagessen, leichter Snack oder für den Brunch mit Gästen. In nur wenigen Minuten steht ein optisch wie geschmacklich überzeugendes Gericht auf dem Tisch – ganz ohne Kochen!

Zutaten (für 2 Portionen):

- 2 Scheiben Vollkorn- oder Körnerbrot (getoastet)

- 1 reife Avocado

- 2–3 mittelgroße Tomaten

- 125 g Mozzarella

- frisches Basilikum

- 1–2 TL Zitronensaft

- Salz, Pfeffer

- Balsamico-Creme (zum Beträufeln)

Zubereitung

Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden, den Mozzarella in Streifen oder dickere Scheiben schneiden.

Die getoasteten Brotscheiben großzügig mit der Avocadocreme bestreichen. Darauf die Tomatenstücke und die Mozzarella-Streifen gleichmäßig verteilen. Frisches Basilikum in Streifen schneiden und darüberstreuen. Zum Schluss die Brote mit etwas Balsamico-Creme beträufeln.

BA