Dieses feine Lachstatar kombiniert zartes, frisches Lachsfilet mit cremiger Avocado und der spritzigen Frische von Limette. Abgerundet durch frische Kräuter entsteht ein sommerliches Gericht, das sowohl als elegante Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Serviert auf locker gekochtem Reis wird daraus eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und mit frischen Aromen begeistert.

Zutaten für 2 Portionen:

200 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)

1 reife Avocado

Saft von 1 Limette

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Frische Kräuter (z. B. Dill, Schnittlauch oder Koriander)

150 g Reis (Jasmin- oder Basmatireis)

Zubereitung:

Zunächst den Reis nach Packungsbeilage kochen. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch einige Minuten ruhen lassen.

Während der Reis kocht, das Lachsfilet in feine Würfel schneiden. Zu dem gewürfelten Lachs das Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft abschmecken. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Damit die Avocado nicht braun wird, sofort mit dem Saft der Limette beträufeln.

Nun den gewürfelten Lachs, die Schalotte und die Avocado vorsichtig in einer Schüssel miteinander vermengen. Das Olivenöl hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer sowie einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft abschmecken.

Zum Anrichten zunächst den Reis auf zwei Teller verteilen. Darauf die gewürfelte Avocado gleichmäßig verteilen. Abschließend das Lachstatar vorsichtig auf die Avocado setzen. Das Gericht mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und nach Belieben mit Limettenscheiben garnieren.

BA