Basilikumpesto ist ein Klassiker der italienischen Küche. Es schmeckt intensiv, frisch und passt zu Pasta, Brot oder als Würze für Salate und Gemüsegerichte. Mit wenigen Zutaten lässt es sich ganz einfach selbst herstellen.

Zutaten:

• 50 g frische Basilikumblätter
• 30 g Pinienkerne
• 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Basilikumblätter waschen, gut trocken schütteln und grob zerkleinern. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben und grob zerkleinern. Nach und nach das Olivenöl einlaufen lassen, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pesto sofort verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank einige Tage frisch.

BA