Bad Neuenahr-Ahrweiler. Die deutschen Verbraucher sind weltweit Spitzenreiter beim Verzehr von Brot und sonstigen Backwaren. Kein Wunder, dass es in Deutschland nachweislich mehr als 3.000 Brotspezialitäten gibt. Vom handwerklichen Bäckerfachgeschäft wird neben einem vielfältigen Angebot auch die Gewissheit erwartet, Qualitätsware zu erhalten. Um eben jene Qualität der Backwaren auszubauen, hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks schon vor mehr als 40 Jahren eine Qualitätsprüfung als freiwillige Selbstkontrolle ins Leben gerufen. Diese „Brot- und Brötchenprüfung“ wird seit vielen Jahren regelmäßig auch im Bereich der Bäcker-Innung Ahrweiler durchgeführt. Auch in diesem Jahr war es wieder Bäckermeister und Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz vom Deutschen Brotinstitut e.V., der ausgewählte Produkte hiesiger Bäckerbetriebe genau unter die Lupe nahm. Dabei fließen verschiedene Kriterien wie Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaft, Lockerung und Krumenbild, Struktur und Elastizität oder Geruch und Geschmack in die Prüfung und somit in die anschließende Bewertung ein. Backwaren, die die optimal Qualitätszahl 5,0 Punkte erreichen, erhalten das Prädikat „sehr gut“, Backwaren, die 4,99 bis 4,50 Punkte erzielen, werden mit „gut“ bewertet.

Insgesamt 72 Backwaren wurden geprüft

Immerhin sieben der aktuell 18 Betriebe im Bereich der Bäcker-Innung Ahrweiler reichten bei der diesjährigen Prüfung in den Räumlichkeiten der Volksbank RheinAhrEifel eG 72 ihrer Backwaren wie beispielsweise Eifler-Landbrot, uriges Brötchen, Ahrtaler Brot, Burgunderbrot, Winzerbrötchen, Schützenbrot oder Salz-Pfeffer-Baguette ein. Viele Kunden der Volksbank nutzten dies, um sich vor Ort von der Qualität der heimischen Backwaren zu überzeugen. Es wurde rege probiert und getestet. Schließlich wurden 20 Brot- und 13 Brötchensorten mit „sehr gut“ sowie 16 Brot- und 12 Brötchensorten mit „gut“ ausgezeichnet. Zur Übergabe der Prämierungsurkunden war neben Innungs-Obermeister Rolf Genn sowie den Vertretern der Volksbank, Elmar Schmitz und Thomas Theisen, auch eigens die Rheinisch-Westfälische Brotkönigin Nina Jakobs aus Siegburg angereist. Die Majestät stammt selbst aus einer traditionsreichen Bäckerfamilie, arbeitet gemeinsam mit Vater und Bruder im heimischen Siegburger Familienbetrieb. „Hier konnte sich heute jeder überzeugen, was das hiesige Bäckerhandwerk leisten kann - trotz schwerer Lage durch harten Konkurrenzkampf mit Großbäckereien und Nachwuchsmangel“, freute sich Rolf Genn über die gelungene Brot- und Brötchenprüfung. Die teilnehmenden und mehrfach ausgezeichneten Betriebe waren: Genn GmbH (Wehr), Herbert Raths (Grafschaft), Dirk Josten (Dernau), Helmut Müller GmbH (Remagen), Cornelia Schlösser (Schuld), Thomas Simon (Bad Neuenahr-Ahrweiler) und Jürgen Schmitz (Bad Neuenahr-Ahrweiler).