Kesseling. Unter diesem Motto fand unlängst die Premiere eines Kochkurses in Kooperation mit dem „Jagdhaus Rech“ in Kesseling statt.

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Der schon seit längerer Zeit bei den Kesselinger Bürgern präsente Wunsch nach einem Kochkurs-Event in der bereits beim Ausbau des Gemeindehauses „Altes Pfarrhaus“ eigens auch zu diesem Zwecke ausgelegten Küche, konnte durch Markus Bitzen erstmalig umgesetzt werden. Unter der Leitung des ausgewiesenen Wild-Spezialisten und Betreibers des Wildspezialitäten-Restaurants „Jagdhaus Rech“ in Rech/Ahr, wurde mit zwölf Teilnehmern im altehrwürdigen Pfarrhaus fröhlich gewerkelt. Markus Bitzen bot seinen interessierten Zuhörern viel Wissenswertes rund um die Zubereitung des heimischen Wildes und diverser kreativer Beilagen, angefangen von der Auslösung und der Vorbereitung des rohen Fleisches bis hin zur kunstvollen Präsentation des fertigen Menüs. Und so wurde dann schließlich Fleisch ausgelöst, Kartoffeln gekocht, püriert, Gemüse geschnippelt und „sous vide“ gegart, ein Fond angesetzt und diverse Soßen kreiert. Auch die Bärlauchnudeln wurden selbst hergestellt. Es würde gerührt, gebraten, gebacken, probiert und schließlich kunstvoll angerichtet. Das fertige Fünf-Gänge-Menü bestehend aus „Tranchen vom Wildschweinrücken auf Emmerkornsalat an Blattsalat und Ziegenfrischkäsecreme“ - „Warmem Pastrami aus der Hirschoberschale auf Graupen Kernotto“ - „Hausgemachten Bärlauchnudeln mit Wildschweinsugo“ - „Rücken vom Rothirsch-Spießer“ mit Holunderbeer Honig Sauce, Gartengemüse und Wildkräuter Kartoffeltaler“ - „Dunklem Schokoladenmousse auf Apfel-Birnen Kompott“ mundete dann nicht nur den zwölf Kursteilnehmern, sondern auch den achtzehn hungrigen Gästen, die sich am Abend zum Kochzirkel hinzugesellten um sich am Werk der Kursteilnehmer zu laben. Gesättigt und gut gelaunt wurde der Abend dann geschlossen mit der Absicht und dem Wunsch, dass dieser Nachmittag nur die Auftaktveranstaltung war und Fortsetzung in weiteren Events dieses nun erprobten Formates finden wird.

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