Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Gerichten in deutschen Küchen – ob zum Frühstück, als süße Hauptspeise oder als feines Dessert. Sie sind schnell gemacht, vielseitig belegbar und schmecken der ganzen Familie. Besonders im Frühling und Sommer, wenn Erdbeeren Saison haben, lohnt es sich, den Klassiker mit frischen Früchten zu kombinieren. In diesem Rezept treffen fluffige Pfannkuchen auf saftige Erdbeeren und süße Bananenscheiben – eine herrlich frische und zugleich sättigende Kombination. Wer mag, verfeinert das Ganze noch mit einem Hauch Vanille, etwas Puderzucker oder einem Klecks Joghurt.

Zutaten für ca. 6 Pfannkuchen

Für den Teig:

- 200 g Weizenmehl (Type 405)

- 2 Eier (Größe M)

- 300 ml Milch

- 1 Prise Salz

- 1 EL Zucker (optional)

- 1 TL Vanillezucker (optional)

- Etwas Butter oder Öl für die Pfanne

Für den Belag:

- 250 g frische Erdbeeren

- 1–2 Bananen

- Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)

- Frische Minze oder Joghurt (optional, zur Dekoration)

Zubereitung:

Zuerst wird der Pfannkuchenteig vorbereitet. Dafür das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier, Milch, eine Prise Salz sowie – je nach Geschmack – Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr sichtbar sein. Der Teig sollte etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl aufquellen kann.

Während der Teig ruht, die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides zur Seite stellen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Butter oder Öl ausstreichen. Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten goldbraun backen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls backen. Auf diese Weise alle Pfannkuchen nacheinander ausbacken. Bereits fertige Pfannkuchen können bei etwa 80 °C im Ofen warmgehalten werden.

Zum Servieren die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit den vorbereiteten Erdbeeren und Bananen belegen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben. Wer mag, dekoriert mit frischer Minze oder gibt einen Löffel Joghurt oder Quark dazu.

BA