Gefüllte Champignons sind ein echter Klassiker unter den Vorspeisen. Sie lassen sich schnell zubereiten, variabel füllen und schmecken sowohl warm als auch kalt. Das folgende Rezept kombiniert würzige Füllung, geschmolzenen Käse und frische Kräuter – perfekt als Fingerfood oder Beilage.

Zutaten:

• 12 große Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Speckwürfel (optional auch vegetarisch ohne Speck)
• 2 EL Olivenöl
• 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Champignons putzen und die Stiele vorsichtig herausdrehen. Die Stiele fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Speckwürfel anbraten. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Pilzstiele hinzufügen und einige Minuten schmoren, bis die Masse leicht bräunt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die ausgehöhlten Champignonköpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Füllung in die Pilze geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp: Wer möchte, kann die Füllung nach Belieben erweitern, etwa mit frischen Kräutern, klein gewürfeltem Gemüse oder Frischkäse.

BA