Bruschetta ist ein Klassiker der italienischen Küche und steht für mediterrane Lebensfreude pur. Knuspriges Brot, aromatische Tomaten, frisches Basilikum und ein Hauch Knoblauch – mehr braucht es nicht, um ein Stück Italien auf den Teller zu bringen. Ob als Vorspeise, Snack oder leichtes Sommergericht: Bruschetta ist schnell gemacht und schmeckt am besten mit sonnengereiften Zutaten. Dieses Rezept bringt den Geschmack des Südens direkt nach Hause.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

1 Baguette oder Ciabatta

4–5 reife Tomaten

1–2 Knoblauchzehen

1 Bund frisches Basilikum

3 EL Olivenöl (extra vergine)

Salz und Pfeffer

Optional: ein Spritzer Balsamico-Essig

Zubereitung:

Brot rösten: Baguette oder Ciabatta in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind – alternativ in der Pfanne ohne Fett rösten.

Knoblauch reiben: Die gerösteten Brotscheiben noch warm mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben – das gibt Aroma, ohne zu dominant zu sein.

Tomaten vorbereiten: Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann fein gehacktes Basilikum und Olivenöl unterrühren. Optional etwas Balsamico hinzufügen.

Belegen und servieren: Die Tomatenmischung großzügig auf die Brotscheiben geben und direkt servieren. Am besten schmeckt Bruschetta frisch zubereitet.

Tipp: Wer mag, kann die Tomatenmasse noch mit etwas Mozzarella oder gehobeltem Parmesan verfeinern. Auch rote Zwiebeln oder ein Hauch Chili sorgen für Abwechslung.

BA