Mendigerin erobert mit ihrem Schaustück „Creation mystique“ die Herzen der Jury

Mendig. „Erstens kommt es anderes und zweitens als man denkt!“ Diesen Spruch aus dem Volksmund hätte sich auch die 26-jährige Konditormeisterin aus Mendig, Lucia Kranz auf ihre „Karrierefahne“ schreiben können. Schließlich wollte sie ursprünglich einmal Grundschullehrerin werden. Nachdem sie jedoch nach ihrem Abitur am Kurfürst Salentin Gymnasium Andernach zu lange auf einen Studienplatz hätte warten müssen, konzentrierte sie sich auf ihre Liebe zum Backen und startete kurzerhand am 1. Januar 2012 eine Ausbildung zur Konditorin bei Willi Tillmann (Fürstlich Wiedischer Hofkonditor und Chef der angesehenen und inzwischen leider geschlossenen Neuwieder Bäckerei und Konditorei Café Tillmann), die sie am 16. Juli 2014 als Prüfungsbeste im Bezirk der Handwerkskammer Koblenz vollendete. Es folgte die Teilnahme am Landesleistungswettbewerb der rheinland-pfälzischen Konditoren-Jugend in Koblenz, aus dem sie als Landessiegerin hervorging. Ebenfalls 2014 nahm sie am Bundesleistungswettbewerb für das Konditoren-Handwerk in München teil, bei dem sie den 4. Platz belegte und in der Kategorie „Die gute Form - Handwerker gestalten“ den 2. Platz erreichte.

Da die ebenso charmante wie zielstrebige junge Dame die Zeichen der Zeit schon sehr früh erkannte, ließ sie sich von einigen wohlmeinenden Ratschlägen nicht beirren und meldete sich noch während ihrer Lehrzeit am 30. Juni 2014 zu einem Meisterkurs im Konditorhandwerk an, den sie am 15. März 2015 erfolgreich abschloss.

Anstatt sich auf ihren Lorbeeren auszuruhen beziehungsweise diese ausgiebig erst einmal zu genießen, wofür sicher jeder Verständnis gehabt hätte, beschloss die „frisch gebackene“ Konditormeisterin, ihre Kenntnisse auch in einem weiteren anspruchsvollen Bereich ihres wunderbaren Handwerks, nämlich der Patisserie, zu vertiefen. Diese Möglichkeit bot ihr das zwei Sterne Restaurant der Villa Rothschild in Königstein/Taunus, wo sie vom 1. April 2015 - 1. April .2016 als Patissière arbeitete. Anschließend zog es sie nach Wiesbaden zu der französisch ausgerichteten Konditorei/Patisserie „l´Art Sucre“, wo sie in der Zeit vom 2. April 2016 - 31. März 2017 unter anderem die Leitung des Macaron- und Petitfourpostens übernahm und somit einen intensiven Einblick in die französische Patisserie erhielt. Für den Fall, dass sie sich einmal selbstständig machen sollte oder eine leitende Aufgabe in einem Unternehmen übernehmen sollte, strebte Lucia Kranz eine Ausbildung zum Betriebswirt des Handwerks an, der ursprünglich am 1. April 2017 starten sollte, jedoch wegen einer zu geringen Teilnehmerzahl abgesagt werden musste. Auch jetzt hatte sie wieder einmal Glück im Unglück, da es sich zufällig ergab, vom 1. April - 30. September 2017 die Leitung der Patisserie des Restaurants Yoso in Andernach zu übernehmen, die im Auftrag der RD-Gastro-Gruppe Andernach von der Sterneköchin Sarah Henke geführt wird.

Am 4. Oktober konnte sie dann endlich in den Vollzeitkurs zur Staatlich geprüften Betriebswirtin HwO) einsteigen und wird diesen voraussichtlich am 30. April 2018 abschließen.

1. Championnat du Chocolat

Als sie sich im November 2017 entschied, an dem 1. Championnat du Chocolat im kurfürstlichen Schloss Koblenz am 3. und 4. März 2018 teilzunehmen, konnte Lucia Kranz noch nicht ahnen, dass sie schon bald von der Presse als begnadete „Schokoladen-Königin“ gefeiert würde. Im Gespräch mit „Blick aktuell“ schilderte sie den Grund für ihre Teilnahme und die Vorbereitungen für dieses spannende Abenteuer: „Seit meinem Ausbildungsbeginn pflege ich einen sehr guten Kontakt zur Handwerkskammer Koblenz. Meine Teilnahme habe ich zum einen als Unterstützung für den 1. Wettbewerb dieser Art in Koblenz betrachtet und zum anderen als eine Chance, interessante Schokoladentechniken auszuprobieren, die im täglichen Geschäft allein aus zeitlichen Gründen zu aufwendig wären. Die praktische Umsetzung verlangte ca. acht Tage, die jedoch aus mehr als zehn Arbeitsstunden pro Tag bestanden. Insgesamt fühlten 18 kreative Konditormeister/-innen aus ganz Deutschland und Österreich motiviert, mit qualitativ starken Schokoladenkunstwerken aufzutrumpfen. Zu beachten galt es für alle, die Höhenvorgabe es Schokoladenschaustückes von mindestens 70 cm, einer darin integrierten Kleintorte von 18 cm Durchmesser sowie ausschließlich die Verwendung von Schokolade einzuhalten. Das vorgegebene Thema „Schokolade trifft Phantasie“ bot beim 1. Championnat du Chocolat eine beeindruckende Vielfalt perfekt umgesetzter Interpretationen. Die Qual der Wahl hatte letztendlich die hochkarätig besetzte Jury, zu der unter anderem auch der Präsident des deutschen Konditorenbundes, Gerhard Schenk zählte. Auch die ca. 5000 Besucher, die während der beiden Tage über einen Sonderpreis abstimmen durften, empfanden diese Aufgabe als schwierig“, so Lucia Kranz.

Nach Auswertung der Punktzahl sowie der Auszählung der Publikums-Stimmzettel stand am Sonntagabend des 4. März 2018 die Siegerin für die beiden prämierten Kategorien „Artistic“ und „Publikumspreis“ fest: Die 26-jährige Konditormeisterin Lucia Kranz aus Mendig! Sie überzeugte mit ihrem Schaustück

„Creation mystique“, in dem sie die mystische Atmosphäre des Meeres, des Weltalls, sowie des Waldes und auch die Vergänglichkeit des Lebens einfing. Ihre Kreativität und die meisterliche Umsetzung überzeugte die Fachjury und das Publikum gleichermaßen.

Es wäre jedoch nicht Lucia Kranz, wenn sie nicht schon das nächste Ziel angepeilt hätte. Offensichtlich war die Geschäftsleitung des renommierten Restaurants Villa Rothschild in Königstein von dem Engagement der jungen Fachfrau derart begeistert, dass man ihr eine attraktive Position als Chef- Patissière anbot, die sie - wie könnte es auch anders sein - am 1. Mai 2018 antreten wird. „Blick aktuell“ wünscht der höchst ambitionierten Konditormeisterin für ihren zukünftigen beruflichen Weg weiterhin viel Erfolg! FRE