Wenn die Temperaturen steigen und der Appetit auf leichte, frische Gerichte wächst, ist dieser Melonen-Feta-Salat mit Minze und Limettendressing die perfekte Wahl. Die süße Saftigkeit der Melone trifft auf die salzige Würze des Feta – dazu sorgen frische Minze und ein spritziges Limettendressing für eine überraschend aromatische Frische. Ob als Beilage zum Grillabend, als leichtes Mittagessen oder als bunter Auftakt eines Sommermenüs: Dieser Salat schmeckt nach Sonne, Urlaub und guter Laune.

Zutaten (für 4 Portionen):

- 1 kleine Wassermelone (ca. 1,5 kg, alternativ eine halbe große Melone)

- 200 g Feta

- 1 kleine rote Zwiebel

- 1 Handvoll frische Minzblätter

- 1 Bio-Limette (Saft und etwas Abrieb)

- 3 EL Olivenöl (mild-fruchtig)

- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Melone vorbereiten: Die Wassermelone halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Messer auslösen, von den Kernen befreien (sofern vorhanden) und in mundgerechte Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.

2. Feta zerbröseln: Den Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zur Melone geben.

3. Zwiebel schneiden: Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine, halbe Ringe schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.

4. Minze hacken: Die Minzblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Einige schöne Blätter zur Dekoration zurückbehalten. Den Rest unter die Zutaten mischen.

5. Limettendressing zubereiten: Die Limette heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben. Dann den Saft auspressen. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Wer es süßlicher mag, kann einen halben Teelöffel Honig hinzufügen.

6. Alles vermengen: Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig durchmischen. Der Salat sollte gut durchzogen, aber nicht zerdrückt werden.

7. Anrichten und servieren: Nach Belieben auf einem großen Teller oder in einer Salatschüssel anrichten, mit Minzblättern und ggf. mit gerösteten Pinienkernen garnieren. Sofort servieren oder – besonders aromatisch – 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

BA