Herzhaftes Kichererbsencurry mit Blumenkohl und Möhren

Dieses Curry kombiniert zarte Kichererbsen, feinen Blumenkohl und süßliche Möhren mit einer cremigen, mild-würzigen Sauce auf Kokosmilchbasis. Es ist einfach zubereitet und schmeckt sowohl frisch gekocht als auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.

Zutaten (für 2–3 Portionen):

Für das Curry:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 daumengroßes Stück Ingwer

2 Möhren

½ Blumenkohl

1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

1 EL Tomatenmark

1 TL Currypulver

½ TL Kreuzkümmel

1 EL Öl zum Anbraten

Salz, Pfeffer

Optional: frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Für die Beilage:

150 g Reis (z. B. Basmatireis)

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsbeilage zubereiten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und kurz abspülen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften. Tomatenmark, Currypulver und Kreuzkümmel zugeben, kurz mitrösten. Die Möhren und den Blumenkohl in den Topf geben, gut umrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zum Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis auf Teller verteilen und das Curry darauf oder daneben anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

BA